Hayır diyemeyeceğiniz yöresel lezzet! Haşhaşlı mercimekli Afyon bükmesi tarifi

Her köşesinden lezzet fışkıran Anadolu, tarihi ve tabiatının yanı sıra yeme-içme kültürüyle de dikkat çekiyor. Afyonkarahisar bölgesine has özel gereç ve tekniklerle yapılan Afyon bükmesi de bunlardan biri.

Haşhaş ve mercimekle yapılan bu tanım, bir tıp el açması börektir. İçerisindeki bakliyat sayesinde epey doyurucu ve besleyici bir özelliğe sahiptir. İşte, Afyon bükmesi yapılışı…

AFYON BÜKMESİ TARİFİ

Hamuru İçin Materyaller:

• 2,5 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Aldığı kadar un

• Açmak için nişasta

Arasına Sürmek İçin;

• Sıvıyağ

• Haşhaş

İç Harcı İçin;

• 1 tane orta uzunluk soğan

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı sıcak su

• Baharatlar: tuz ve karabiber

AFYON BÜKMESİ NASIL YAPILIR?

Adım 1:

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru dinlendirelim.

Adım 2:

İç harcı hazırlayalım. Küçük küçük doğranmış soğanı kavurduktan sonra mercimekleri ekleyerek kavurmaya devam edelim. Baharatları ekleyelim. Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.

İç harcı kullanmadan evvel soğutalım.

Adım 3:

Yağ ve haşhaşı karıştırıp hamurun ortasına sürmek için hazırda bekletelim.

Adım 4:

Hamuru 4 eşit kesime bölelim. Her birini açabildiğimiz kadar açalım.

Hamurların her birine haşhaşlı yağ sürelim.

Yağladıkça çekiştirerek açmaya devam edelim.

Hamuru katlayarak bohça üzere yapalım ve başkasının ortasına koyalım.

Bu halde hepsini iç içe koyup katlayalım. En sonunda katlanmış hamurlardan oluşan 1 kesim hamur elde edeceğiz. Bu formda hamuru dinlendirelim.

Her katlamada hamurların ortasına haşhaşlı yağ sürmeyi unutmayalım.

Dinlenmiş hamuru bir oklava yardımıyla açalım.

Kare kare dilimleyelim. Her bir karenin ortasına mercimekli harç koyup kapatalım.

Bir tepsiye dizelim ve evvelden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

İlginizi çekebilir: