Ayvanın en cafcaflı hali: Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan lezzet
Sonbahar meyvesi olan ayva, kış uzunluğu tezgahlarda yer bulabilir. Ayva ile hoşaftan tatlıya ve ana yemeğe kadar pek çok farklı lezzet hazırlanabilir. Bilhassa Osmanlı mutfağında epey yer bulmuştur. Ayvanın hafif ekşi hafif tatlı tadı ve sert dokusu, yeme seçenekleri konusunda onu geniş bir yelpazeye taşır.
Bugün, ayvanın en cafcaflı hali olan ayva dolması tarifini sizin için hazırladık. Aksaray yöresinin klasik lezzetlerinden biri olan ayva dolması, Osmanlı saray mutfağına da girmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır.
Etli bir dolma tipi olan ayva dolması, bilhassa davet sofralarında şıklığı ve lezzetiyle tercih edilir. O halde, ayva dolmasının yapılışını adım adım öğrenelim!
AYVA DOLMASI TARİFİ
Ayva Dolması İçin Gereçler:
- 6-8 adet ayva
- 500 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1-2 su bardağı iç ceviz (dövülmüş)
- Tereyağı (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı lazım olacak)
- Pekmez (3-4 yemek kaşığı lazım olacak)
- Karabiber
- Tuz
AYVA DOLMASI YAPILIŞI
Adım 1:
Ayvaları soyalım ve şapka üzere doruğunu kesip içini oyalım. (şapkalar kapak olarak kullanılacak)
Adım 2:
Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları güzelce kavuralım. İçine 1-2 yemek kaşığı tereyağı ekleyelim. Pişmeye yakın, ceviz, maydanoz ve baharatları da ekleyip bir çeşit döndürelim ve altını kapatalım.
Adım 3:
Kapaklı bir tavaya ayvaları dizelim. Her birinin içine bir çay kaşığı kadar pekmez ve tereyağı koyalım. Akabinde hazırladığımız kıymalı harç ile dolduralım. Şapkalarını kapatalım.
Adım 4:
Tavanın içine, ayvaları geçmeyecek formda su dolduralım. Orta ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.
Arzuya nazaran üzerine dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir:
