Yaprak toplama sezonu başladı!
Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan yapraklar, öğlen saatlerine kadar konutlara getirilerek cam yahut plastik bidonlara konuluyor. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile bidonlara bastırılan yapraklar, serin ve gölge alanlarda iki yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
“MAYIS YAPRAĞI EKŞİLİĞİYLE HOŞ OLUR”
Yıllardır salamura yapan Ümmü Akkaya (40), yaprak salamurasının inceliklerini şu sözlerle anlattı: “Bizler genelde kışlık olarak taze bağ yapraklarımızı mayıs ayında toplarız ki daha taze olur, ekşiliği olur. Topladığımız yaprakları saplarını kestikten sonra cam ya da plastik bidonlara sıkı halde doldururuz. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyunu soğuduktan sonra üzerine döker, kapağını kapatıp serin bir yerde koruma ederiz.”
Akkaya ayrıyeten kimi şahısların yaprakları evvel sıcak suyla sarartarak bidonladığını ve yeniden tuzlu suyla salamura ettiklerini belirtti.
Sarıgöl’de konutlarda titizlikle hazırlanan salamura yaprakların, birebir vakitte ikramlık olarak da değerlendirildiğini belirten Akkaya, “Biz her vakit dört-beş bidon fazla yaparız. Uzakta olan eş, dost için hoş bir ikram oluyor. Kışın kargo ile gönderiyoruz ya da ziyaret ettiğimizde götürüyoruz. Çok makbule geçiyor.” dedi.
“TOPLADIĞIN YAPRAK SENİN OLSUN” DÖNEMİ
Sarıgöl ve etrafında üzüm bağlarında yaprak aralama işleri başlarken, birçok üretici “Topladığın yaprak senin olsun” diyerek çalışanlara fiyat ödemeden aralama işlerini yaptırıyor. Bu metot hem üretici hem emekçiler için avantaj sağlıyor. Günlük yevmiye 850 TL iken, yaprak toplayan bayan emekçiler bu teknikle 1300-1500 TL ortasında gelir elde edebiliyor. Birtakım bölgelerde ise aralama işleri klasik sistemle ödünç yordamıyla yapılıyor.
AİLE İKTİSADINA KATKI SAĞLIYOR
İlçe genelinde kurulan yaprak alım merkezlerine tonlarca taze yaprak getiren bayanlar, satış yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Hafta sonları aileleriyle birlikte bağa giden öğrenciler de yaprak satarak harçlıklarını çıkartıyor. Yetkililer, taze yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam ettiğini belirtti.
